У растений хуакатай длинные прямые, волокнистые стебли с множеством листьев ланцетной формы и небольшими бледно-желтыми цветками. Зубчатые листья темно-зеленые, блестящие и с глубокими прожилками на поверхности, а под ними листья бледно-зеленые и усеяны множеством маленьких оранжевых желез, которые доходят до стеблей. Листья хуакатай очень ароматны из-за своих выдающихся желез и производства эфирного масла, излучающего сильный запах, который некоторые схожи с запахом аниса. Листья уакатай хрустящие и обладают необычным острым вкусом эстрагона, мяты, базилика и цитрусовых.